★鍋物コーナーの売れ行きが悪い

☆マンネリかしている
★ぶりだけ(しゃぶしゃぶ用だけじゃ)売り場展開が難しい
☆ 鍋物コーナーを今は作らない方が逆に売りあげがとれるんじゃないか？
★鍋物コーナーのロスが多くて、困ってる
☆二月はどうせ売れない

自分の意見としましては
鍋物コーナーは売り場のメリハリをつける意味で大事かなと思います
でも最近では、鍋物シールや、ポップだけ貼って
バラバラにおいてあるイメージがあります
コーナー展開の戦略としての考えは
客単価アップを狙う事だと思ってます

鍋にタラを入れたいので買いに来たら
近くに赤魚やホタテがある
【これも鍋に入れてみようかな】
この考えをもたせる事が大事です
コーナー化する事で
お客様を自動的に誘導する最適な手段だと思います

特に人が足りてない所などはオススメです

売り場で接客をする時間がない
作業が追い付かない

コーナー化する事で自分達が接客しなくても
売り場が勝手に接客してくれます。

ただ、鍋物コーナーを作ると
作ったらそのままの
パターンが多いです

それじゃマンネリ化するのは
当然です
「いや！うちはタラ切り身を安く特売したり鍋物をチラシに入れたりしてるのに、売れ行きが悪いんだ」

このような意見も以前ありましたが、
マンネリ化は、当然です

それにせっかくコーナー化して売り場で展開しているのに安売りばかりしてたら意味が、ないです

鍋物コーナーの中に新たにお客様が普段しない食べ方を提案して
【今日は魚屋さんからの鍋提案！！○○○鍋を、してみませんか？】

例えば
鮮度抜群、脂の乗ったアジで「アジしゃぶしゃぶ」をしてみませんか？

女性に大人気！今日は「ワカメしゃぶしゃぶ」
をしてみませんか？

など普段あまり鍋に入れない物で
ポップ展開をする事で
普段ある鍋物コーナーがまた新しく
見えてきます

もちろん、その日メインの鍋物商品だけではなく
売り場全体の展開がやりやすく
お客様からの目先が変わる事で
普段の定番商品が【いきてきます】

あくまで、自分の意見ですが
売り場展開にいきつまってる方には
やってみる価値はあると思います

夕方の売り場について

午後四時、

この時間帯のお客さんは、仕事終わりで買いにくるお客さんが
増えてくる
特にお母さん方は疲れて帰ったり、家に帰ったら洗濯や家事など
時間がない

だから焼くだけ簡単やレンジでチンするだけの商品が売れる

鮮魚部門のチーフを経験した方は分かると思うが
夕方五時過ぎたら、精肉の売り上げが上がっていき
鮮魚の売り上げが上がらない
結果的にお昼まで精肉に売り上げを勝っていたのに
夕方の売り上げで負ける
同じ店なのだから勝ち負けはいらない
今は肉が売れる時代だから仕方ない
そんなこと言っている奴は本気で商売をやってない
俺が思うのは、鮮魚は粗利も売り上げも店で一番にならないと
いけない
なぜなら、みんながまだ寝てる時間に市場に行き
自分で売れるものだと思った魚を買ってくる
帰りも明日の準備やらで
遅くまでやらなければならない
鮮魚が一番きついんです
そこまで、きつい思いをして
売り上げも悪い、粗利も悪い
そんなの悲しいですよ
じゃなぜ夕方の売り上げが上がらないのか
答えは簡単です！！
売り場が朝から何も変わってないから
当然です
夕方忙しい方々が、あじやきびなご、サバを買いますか？
帰ってから煮つけをしますか？？
ほとんどの方がしません
むしろ夕方の鮮魚コーナーは刺身、寿司以外はほとんど見てくれません
じゃ見てもらには
目がいくような演出
食べたくなるような演出
簡単におかずができるアピール
食欲をそそる匂い

割安感

こちら側から、お客様に

買いたいと思わせなきゃならんのです！！